Nicnierobienie i krem marchewkowo - kokosowy

Witajcie!

  Ostatni weekend minął niepostrzeżenie. Właściwie poza kilkoma potrawami nie zrobiłam w domu nic konkretnego. Zwykle męczą mnie z takiego powodu wyrzuty sumienia. Staram się jednak tego oduczyć, bo przecież czasami człowiek musi mieć dzień lub dwa, kiedy nic nie robi. Po prostu taki dzień w rytmie slow. Aby pomóc sobie w zaakceptowaniu tego "nicnierobienia" od rana chwyciłam za najświeższy brulion Mimi i Zorkiego pod tytułem "Piękna codzienność" i ... pomogło! Nawet znalazłam w nim krótki tekst Mimi o leniuchowaniu i od razu się rozgrzeszyłam z mojego lenistwa ;)

  W kwestii "nicnierobienia" mam jeszcze dla Was zdjęcie moich Mistrzów w tej dziedzinie ;)

    No dobrze, przejdźmy do bardziej kreatywnych zajęć niż leniuchowanie... ;)

Jak tytuł wskazuje, będzie teraz o przepysznym kremie marchewkowo - kokosowym, który ugotowałam na niedzielny obiadek. Uwielbiam zupy krem za to, że są proste w przygotowaniu. Poza tym są jedynym rodzajem zup, które chętnie zjada mój Mąż. 

Na 4 porcje zupy potrzebujemy:

- 6 średniej wielkości marchewek

- 3 średniej wielkości ziemniaki

- 600 ml bulionu warzywnego

- 2 łyżki masła

- pół dużej puszki mleka kokosowego

- 1 łyżeczka kurkumy 

- 4 łyżki płatków migdałów (uprażonych na patelni)

- sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  Masło rozpuszczamy w garnku i wrzucamy pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki. Smażymy przez 5 minut. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem i gotujemy do momentu, aż będą miękkie. Następnie miksujemy wszystko na gładką masę, dodajemy mleko kokosowe, kurkumę oraz sól i pieprz do smaku i miksujemy raz jeszcze. Gotową zupę podajemy z prażonymi płatkami migdałów oraz, jeśli lubimy z kleksem z jogurtu naturalnego.

Smacznego! 

 Zupa jest doskonała! Marchewki nadają jej słodkawy smak, a mleko kokosowe jest wyraźnie wyczuwalne. Po takiej pysznej i zdrowej zupie nie będziecie mieli ochoty na deser ;) 

W następnym poście zajmiemy się znowu recyklingiem. Wybaczcie, że nie ma u mnie wielkanocnych zająców, dekoracji z bazi i jajek... Ja po prostu nie lubię Wielkanocy. Poza tym nigdy nie spędzam jej u siebie, tylko jestem w "rozjazdach", więc tworzenie tych dekoracji jest dla mnie stratą energii ;)

Pozdrawiam ciepło,

Aleksandra